ジェラチンのブルックフィールド粘度試験方法
ゼラチンは,動物の骨や皮膚 (牛や豚など) から抽出された天然タンパク質である.固定構造はないが,熱湯に溶けて冷却するとゲルを形成する.食品の濃縮剤として一般的に使用されます (e製薬および化粧品産業にも多くの応用があります.
実験 の 目的
ゼラチンのブルックフィールド粘度試験の主な目的は,水溶液中のゼラチンの流量特性を定量化することです.ゼラチンの質を評価するための主要な指標であり,食品への適性とは直接関係しています.一般的に,より高い粘度がより大きな分子重量とより優れた質のゼラチンを示し,より堅固なゲルの形成を可能にします.
品質管理: ゼラチンが特定の産業基準 (例えば,医薬品または食品級) に準拠していることを確認し,劣質の製品の市場に参入を防止する.
性能予測:粘度値に基づいて,ジェラチンの実用的な用途 (ゼリー設定やカプセル形成など) の性能を予測する.
研究・開発・比較: 新しい製品開発とジェラチンの異なるバッチの性能比較のための科学的基盤を提供すること.
実験用サンプルと器具
実験用サンプル:ジェラチン
実験機器:ST-19Aデジタルディスプレイ ブルックフィールド粘度計,QB 2354 に準拠する
実験手順
1. 計器の校正:超熱調節器をオンにして,粘度計のジャケット内の水温を60 ± 0.1°Cで安定させる.
毛細管がきれいで,残留した空気泡がないことを確認します.
2溶液の移植:ゼラチン溶液の10mlをパイプにかけ,粘度計のフンネルに迅速に注ぎ込み,液体のレベルが上部分度標よりも2~3cm高いことを確認します.空気泡を削除するために,フンネルの壁を柔らかくタップ液体のレベルを上部分数値に正確に調整する.
3粘度測定:ストロップウォッチを起動し,溶液が毛細管の上部分岐点から下部分岐点まで流れる時間 (t,秒で) を記録する.測定を3回繰り返し,エラーを減らすために平均値を取る.
実験 の 結果
A型骨ゼラチンのブルックフィールド粘度は 3.3mPa·sで,A型ゼラチンの要求値である 3.2mPa·sよりも高い.したがって,このサンプルが製薬用ゼラチン基準を満たしている.