凍結する魚のsurimiおよび従来の魚のsurimi別のそれは低温で一種の魚のsurimiプロダクト長い間貯えることができるように、生魚肉、洗浄、脱水でしたり、砂糖、縮合リン酸塩および他の蛋白質のanti-freeze変性の添加物を加える。
漁業凍結するchymeの中華人民共和国の業界標準SC/T3702-2014の技術的な品質要求事項に従ってゲルの強さ索引に従って凍結するchymeの等級の索引を識別するために、凍結するchymeのゲルの強さはテストされるべきである。
単独でみじん切りの魚STのゲルの強さを点検するのに使用することができる-ゲルの強度のメートル16は中華人民共和国の業界標準水生プロダクトに、プロダクト合致する（ゲルの強さ変数のSC/T3702-2014凍結する魚miは、液晶表示装置スクリーンに基づいて、標準的な条件に従って、そして方式破烈するために最高の時を得る自動的に自動圧縮自動的にゲルの強さを計算する。
実験のために必要とされる器具
1. St16aタッチ画面のゲルの強さのテスター、テスト プロセス中の自動検出;
試験結果は貯えることができる;
履歴データを見ることができる;
自動印刷。
2.調査:5mmの直径が付いている球形の調査
最高速度:60mm/min
力の破損:一定した速度の調査に関連する伸縮性がある器械または質の器械移動の負荷のプラットホーム、および魚肉練り製品の壊れ目までの圧縮によって得られるZUI力はG.として表現される。
破裂の間隔:伸縮性がある器械の負荷のプラットホーム間の一定した速度の相対運動か質の器械および調査、ゼラチンのひびへの接触のゼラチンからの変位の間隔はちょうどcmに、表現した
3.実験ステップ
中華人民共和国の漁業の業界標準SC/T3702-2014凍結するchymeの標準に従って、25mmの魚肉練り製品セクションは取られた、25mmの厚さの魚肉練り製品は貨物プラットホームに置かれ、中心は5mmの直径が付いている球形の調査目指した。
調査が魚肉練り製品に挿入されるまで60mm/minの一定した速度の負荷のプラットホームおよび調査移動、および破損力（1gまでgとして、表現される）および破損の間隔は（cm、0.01cmまでとして表現される）、10の平行サンプル絶えず測定されるべきである測定される。
標準的な条件に従って、凍結するsurimiのゲルの強さは自動的に計算することができる。