Oxitest酸化テスターを用いた食品、油、脂肪の酸化安定性を決定するための加速酸化試験
標準手順AOCS Cd 12c-16：OXITEST酸化テスターを用いた食品、油、脂肪の酸化安定性を決定するための加速酸化試験
脂質酸化は、脂肪や油を含む食品の保存期間を制限する主な要因です。食品中の脂質酸化率を評価するために、さまざまな方法が利用可能です。しかし、これらの技術では、酸化試験の前に食品サンプルから脂肪を抽出する必要があります。対照的に、Oxitest装置（モデル：ST149Bオイル酸化テスター; 原産国：中国; メーカー：山東盛泰仪器有限公司）は、食品サンプル全体で脂肪酸化を分析でき、より簡単で迅速な方法を提供します。
1. 装置の基本原理と特徴
OXITESTは、公式AOCS法Cd12c-16を採用し、温度と圧力の2つの要因を通じて酸化プロセスを加速し、数時間以内に実験データを得ることができます。この装置は、サンプルを高酸化環境に置き、盛泰仪器の酸化反応室内の圧力変化を測定し、サンプル中の反応性成分の酸素消費量を監視し、自動的に誘導期間（IP）値を生成します。IP値が長いほど、製品の抗酸化安定性は優れています。
OXITESTソフトウェアは、複数のアプリケーションをサポートしています:
- 再現性試験：同じサンプルまたは標準に対して一連の試験を行い、そのIP期間を検証し、データの精度と再現性を計算します。
- 鮮度試験：異なるバッチ（例：同じ原料）の品質を検証し、比較を行います。
- 処方比較：同じ条件下で完成品の安定した処方を特定します。
- 包装比較：どの包装が製品を新鮮に保つことができるかをテストします。
- 経時的なIP：製品の保存期間中のIPの下降曲線を取得します。
- 保存期間の推定：保存期間中の酸化安定性を予測します。
従来の方法と比較して、分析時間を節約し、研究開発、製品開発、品質管理ラボ向けに特別に設計されています。
山東盛泰仪器有限公司は、食品、油、脂肪の酸化安定性と抗酸化能力に関する優れた分析ソリューションを提供します。